О кофе

Необходимые для приготовления кофе зёрна получают со специально для этого выращиваемого кофейного дерева – растения семейства мареновых. В роду кофейных деревьев существует более 60 видов этого растения. Тридцать три из них произрастает в Африке; Три – на островах Реюньон и Маврикий; Десять – в юго-восточной Азии; Четырнадцать на Мадагаскаре.

Среди большого количества видов, для приготовления кофе пригодны только несколько из них: Конголезский кофе – Робуста; аравийский – Арабика. Менее применимы: кофе либерийский – Либерика; и кофе высокий.

На большинстве предприятий пищевой промышленности дегустатор является ключевой фигурой, без которой невозможно плодотворное функционирование данного производства. Не обходятся без таких людей и фабрики по переработке кофе. Специалист-дегустатор принимает непосредственное участие не только в определении качества выпускаемой продукции, но и чаще всего является соавтором в создании новых марок этого прекрасного продукта.

Подача кофе во время деловых переговоров и встреч давно уже стала нормой для всех подобного рода мероприятий. Каждый из современных офис-менеджеров скажет вам, что своевременная и профессиональная подача этого напитка может послужить средством решения многих вопросов.

В начале двадцатого века на мировом рынке преобладал кофе в своем первозданном виде, то есть, кофе, который не смешивался с другими сортами и был получен на конкретно взятой плантации. Развитие торговых отношений привело к тому, что кофейные сорта стали смешиваться. Поэтому, сегодня многие компании, а их большинство, выпускают смешанный кофе.

Тот, кто является истинным любителем кофе, для приготовления своего любимого напитка выбирают не популярные кофемашины и кофеварки, а специальную посуду – джезву или турку. Эти два разных названия принадлежат одному и тому же сосуду.

К нашему столу кофе начинает свой путь издалека. Кусты семейства мареновых произрастают в тропических районах Америки, Азии и Африки. Все сорта, которые мы встречаем на рынке, основаны на арабике, робусте, эксцельсии и либерике. Более 90% всех насаженных кофейных деревьев состоят именно их сорта арабика.

Производимые  в наше время кофемолки бывают двух типов. Чаще всего, это приборы с измельчителем ножевого типа. Другие—жернова, имеющие регулировку фракции помола зёрен (до 12 степеней). При этом время помола зёрен не зависит от степени их измельчения. При выборе величины помола изменяется расстояние между жерновами, а не время операции и скорость вращения. Жернова дают более однородную массу зерна. Ножи и жернова тех и других видов кофемолок располагаются внутри приборов. Это делает их совершенно безопасными при эксплуатации.  Модели, оснащённые жерновами, дороже ножевых  [ Read More ]

Многие из нас не представляют начала своего дня без чашки горячего, ароматного кофе. В торговой сети предоставлено большое количество сортов и видов этого напитка. Некоторые предпочитают покупать  уже готовый к завариванию  молотый кофе.  Другие не могут отказать себе в удовольствии самостоятельно перемолоть обжаренные зёрна для любимого напитка. Процесс измельчения кофейных зёрен довольно трудоёмкий, так как они достаточно твёрдые, и молоть их вручную приходится долго и тяжело. На помощь, как всегда, приходит современная бытовая техника. Для облегчения этого процесса создана масса  [ Read More ]

О приготовлении кофе и кофейных напитков знают очень многие, ошибочно полагая, что в этом нет ничего сложного. Но на самом деле чтобы приготовить настоящий ароматный кофе нужно совершить целый ряд ритуальных действий, соблюдая все мелочи.